Antipasti

 

Tartare di Cervo in Stracciatella 17

Hienostunut paikallinen peuran sisäfileetartar, kevyesti savustettuna, kapriksilla, anjoviksella ja sinappikastikkeella. Tarjoillaan pehmeän stracciatellan kanssa.

 

Zuppa di Topinambur 15

Maa-artisokkakeitto, jossa paahteisia hasselpähkinän sävyjä ja kullanruskeita crostoneja.

 

Cheviche di Tonno e Anguria 17

Tuoretta tonnikalaa ja vesimelonia sitrushedelmämarinadissa, yrteillä ja valkosipulilla, tarjoiltuna focaccian kanssa.

 

Flan di Zucca con Fonduta di Taleggio d’Alpe 17

Suolainen kurpitsaflan Taleggio-juustofonduella ja hunajapaahdetuilla saksanpähkinöillä — pehmeä ja hienostunut makuelämys.

 

​

Primi

 

Risotto allo Zafferano e Gamberi d’Argentina – Riduzione di Ossobuco 27

Sahramirisotto argentiinalaisilla katkaravuilla ja ossobuco-reduktiolla

 

Tagliatelle al Ragù di Selvaggina 26​

Käsintehtyä tagliatellea ja hitaasti haudutettua riistakastiketta.

​

Ravioli di Ricotta e Spinaci al Salmone 29

​

 

Secondi

 

Kuha alla Mediterranea 37

Kuhaa sitruunazabaionella, rapeilla juureksilla, uuniperunoilla, puolikuivatuilla tomaateilla ja basilikaöljyllä.

​

Brasato di Guancia di Bue 29

Yön yli haudutettu naudanposki parmesaanipolentan ja Amarone-viinireduktion kanssa.

 

Filetto al Pepe Verde 41

Brandy VSOP:lla flambeerattu naudan sisäfileepihvi, pippurikastikkeella ja kauden vihanneksilla.

 

 

Dolci

​

Gorgonzola 9

Tiramisù 12

Chocolate Fondant 12

Pannacotta 9

Affogato al Caffè 11

 

Cantucci e Recioto della Valpolicella 11

Toscaanalaiset mantelikeksit makean Recioto-viinin kanssa — täydellinen päätös.